Većina je upoznata da je vino odličan pratilac skoro svakog jela.
Od mnogobrojnih namirnica sir toliko dobro odgovara vinu da ga čak uzdiže i čini boljim, ističu enolozi, a preporuka je da pametno izaberete i degustirate. Ako ste zainteresovani, najpre možete kombinovati lokalne sireve uz lokalna vina, jer oba nose odlike istog zemljišta i klime.
Pravilo je da uz teška, starija i crna vina idu tvrđi aromatični sirevi, a lokalne voćne arome belih i ružićastih vina više se slažu sa mlađim i kremastim sirevima.
Sveži i laki sirevi imaju dobru harmonizaciju sa vinima koja su slična njima, a to su laka, sa jednostavnom strukturom kiselosti i manjim stepenom alkohola. Tu se ističu suva bela i neke vrste roze vina sa specijalnim laganim ukusima.
Plavi sirevi snažnog ukusa i mirisa idu uz slatka vina. Ova vina imaju visoku slast koja idealno pristaje slanim ukusima.
Aromatične i slane sireve slobodno kombinujte sa suvim i posebno aromatičnim vinima.
Masni aromatični sirevi oplemenjuju ukus svakom crvenom vinu. Oni pospešuju aromu vina.
Kozji sir se uklapa sa ukusom belog vina koji ima naglašen sortni miris.
Tvrde i jake ovčije sireve najbolje je kombinovati sa snažnim crnim vinima, a preporuka je da vina budu hladnija, oko 13C stepeni.
Polutvrdi sirevi poput Gaude i sl. treba poslužiti sa intezivnim belim vinima.
Kod kombinacije sira i vina obratite pažnju na proizvođača, jer iste vrste vina razlikuju se od vinara do vinara. Harmonija se može postići samo ako odaberemo kvalitetna vina i kvalitetne sireve.
Probajte i uverite se sami.